1、不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。

(资料图)

2、菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

3、日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。

4、而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

5、剁刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。

6、刀片较厚，重量也较重。

7、片刀：切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。

8、水果刀：切水果与较小型的食物。

9、锯齿刀：适合切较多水分的水果。

10、日式菜刀日本的菜刀称为“庖丁”，是来自中国古代《庄子》养生主篇中对厨师的称呼“庖丁”，现在日语新字体作“包丁”。

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