1、引导语：鲫鱼是人们常食的鱼类之一，以下是小编整理的家常鲫鱼的做法，欢迎参考!

(资料图片仅供参考)

2、家庭秘制版酱烧鲫鱼

3、食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

4、做法：

5、1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味;

6、2)红椒、蒜、葱均切成小粒;

7、3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄;

8、4)加适量水，加入蒜末和生抽;

9、5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐;

10、6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

11、红烧鲫鱼

12、食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液

13、做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

14、2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。

15、3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

16、4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

17、5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

18、6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

19、7)加入番茄沙司。

20、8)把番茄沙司炒出香味。

21、9)放入煎至的`鲫鱼。

22、10)加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖

23、11)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

24、12)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

25、13)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

26、14)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

27、家常酱鲫鱼

28、食材：3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒

29、做法：

30、1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净

31、2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

32、3)切好葱、姜、蒜

33、4)干辣椒，花椒备用

34、5)香菜洗净切段

35、6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

36、7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

37、8)倒些许生抽、老抽

38、9)将炸好的鱼放入

39、10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

40、11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

41、豆瓣鲫鱼

42、食材：500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒

43、做法：

44、1)准备好所有的食材。

45、2)鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。

46、3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄

47、4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

48、5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

49、6)放入鲫鱼加入适量的清水。

50、7)加入酱油，料酒，白糖。

51、8)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

52、9)然后加盖焖烧15分钟。

53、10)把葱姜捞出，鱼盛出。

54、11)汤汁中加入香醋。

55、12)淋入水淀粉勾薄芡。

56、13)然后把汁浇在鱼身上即可。

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